Дитя океана: резидент «Сколково» готовит книгу про трепанга


Один из авторов книги «Морской женьшень» — Сергей Масленников, руководитель компании «Морской биотехнопарк» (дальневосточный резидент Фонда «Сколково» по направлению «Биотехнологии в сельском хозяйстве и промышленности»)

Проект, реализуемый г-ном Масленниковым, нацелен на разработку технологии получения высокопродуктивных линий трепанга на основе современных генетических методов селекции. В частности, планируется выявить генетические маркеры для разделения индивидуальных особей и в результате скрещивания и отбора вывести линии с положительными качествами (выживаемость, скорость роста, продуктивность). Sk.ru подробно писал об этих разработках.

Книга «Морской женьшень» планируется к публикации в декабре этого года одним из издательств Владивостока. В интервью Sk.ru Сергей Масленников рассказал: «Дальневосточный трепанг – абсолютный чемпион по своим уникальным свойствам. Поэтому еще в древности его называли «морским женьшенем». История трепанга подобна яркой жемчужине, расположенной на морском побережье северо-восточной Азии. Ранее вышедшие книги про трепанга в основном предназначены для специалистов-биологов. Другие посвящены истории промысла и контрабанде трепанга. Отличие нашей книги в том, что она адресована всем тем, кто хочет лучше узнать трепанг, открыть его для себя как продукт полезного питания, залог долголетия и здоровья». В книге есть главы про историю потребления трепанга, его удивительные свойства для сохранения здоровья, восполнение природных запасов, рецепты блюд из него и так далее.

С любезного согласия Сергея Малсенникова Sk.ru перепечатывает фрагмент книги «Морской женьшень».

«Дальневосточный трепанг является самым ценным промысловым видом. Обитает в Желтом и северной части Восточно-Китайского морях, на большей части побережья Японского моря, на восточном побережье Японии, в самой южной части Охотского моря, в прибрежной зоне Курил и вдоль южных берегов Сахалина.

В России трепанг обитает на побережье Японского моря. Прежде всего, это побережье Приморского края вдоль берегов Татарского пролива. Трепанг живет вдоль восточных и юго-восточных берегов, в заливах Анива, Мордвинова и Терпения. Самый восточный ареал его обитания в России – прибрежные воды южных Курил: островов Кунашира, Шикотана, Итурупа, Танфильева, Полонского и острова Зеленый.

Трепанг водится на глубине от 1 до 80 метров, чаще всего в акваториях высокой морской солености, предпочитает заросли водорослей и трав, каменные россыпи и рифы. В основном трепанг обитает в водах, температура которых не превышает 28оС, а рH 7,9-8,4. Наиболее оптимальна температура 3-19оС. Трепанг не боится холода и легко переживает осенне-зимний период.

Трепанг – животное с очень высокими требованиями к окружающей среде. В особенности температура воды и источники пищи влияют на размер и цвет трепанга. Также размеры тела и его цвет зависят от течения воды и ее солености.

Тело дальневосточного трепанга имеет удлиненную форму с хорошо различимыми брюшной и спинной сторонами, но при раздражении оно сильно сжимается и становится почти шарообразным. Он передвигается медленно, опираясь на амбулокральные ножки. Его скорость ничтожно мала и составляет около 3 метров в час.

Трепанг очень чувствителен к понижению солености воды. В этом случае он закапывается глубоко в грунт или ищет себе более комфортное и безопасное место среди рифов и камней. В такой период трепанг не ест и не двигается, а его тело затвердевает. В силу неповоротливости и медлительности эта особенность является основным способом обеспечения безопасности, помогая укрыться от хищников и врагов. У трепанга отсутствуют органы зрения, он не способен разглядеть даже песчинку.

Трепанг устойчив к недостатку кислорода в воде.

В летний период температура воды в акваториях поднимается, и трепанг впадает в спячку. Восстанавливает свою жизнедеятельность только к середине осени. Во время спячки тело становится твердым, подобно камню, что обеспечивает трепангу полную защиту, потому что не вызывает никакого интереса у хищников. После спячки трепанг может выбрасывать внутренности и вновь их регенерировать.

Одна из функций трепанга, отвечающая за безопасность, – изменение окраски, которая меняется в зависимости от среды обитания. Трепанг реагирует на изменения погодных условий. Эта способность, приобретенная в процессе эволюции, служит сигналом приближающейся опасности и дает трепангу время и возможность вовремя укрыться в каменных расщелинах.

При возникновении опасности трепанг выталкивает через анальное отверстие часть кишки вместе с водными легкими, при этом выбрасываются и содержащиеся токсины, отпугивая и отвлекая нападающих. Процесс регенерации у голотурий занимает несколько месяцев. Трепанг способен восстанавливать себя из каждой трети части своего тела в течение двух-трех месяцев, не потребляя при этом пищу. Если сделать надрез на теле трепанга размером от 2-4 см, то он затянется за 6-7 дней.

Трепанг – грунтоед, однако грунт не основной источник его существования. По типу питания дальневосточный трепанг является детритофагом: он захватывает околоротовыми щупальцами микроорганизмы, верхний слой рыхлого осадка или частицы осажденной взвеси на поверхности грунтов, отмершие организмы планктона и микроводоросли. По имеющимся сведениям, за час трепанг может пропустить через себя от 6-8 гр песка и ила, то есть в год от 50 до 70 кг. За свою жизнь трепанг пропускает от 500 до 1000 тонн песка и ила. Из-за этого свойства китайцы зачастую называют его «перевозчиком и чистильщиком морского дна».

Средняя продолжительность жизни трепанга — от 5 до 10 лет.

Трепанг – дитя океана. Если свежий трепанг в течение нескольких часов не подвергнуть заморозке, то от него не останется и следа: через 6 часов он исчезнет в результате самопереваривания – автолиза. Лишь немногие представители морской флоры и фауны обладают способностью к автолизу.

Впервые добывать трепанг на территории России начали в акватории залива Петра Великого. Наиболее известным является место Хайшенвэй, название в переводе с китайского означает «бухта трепанга». По одним описаниям, это бухта Золотой Рог, на берегах которой расположен Владивосток, по другим – бухта Новик на острове Русский, тоже недалеко от Владивостока. Обе бухты глубоко вдаются в сушу и хорошо прогреваются. Бухта Золотой Рог сейчас уже не представляет ценности для сбора трепанга, так как ее акватория стала непригодной для его жизни, но бухта Новик все еще сохраняет природные условия для обитания трепанга.

Экологические факторы оказывают колоссальное влияние на жизнедеятельность трепанга: чем хуже условия жизни, тем хуже его качество. Поэтому говорят, что продукт хорошего качества можно найти только в хорошем месте, точнее, в чистой акватории».

Источник:http://sk.ru