«К 2035 мы хотим полностью заменить натуральное мясо на искусственное»


Глава калифорнийского стартапа Impossible Foods Патрик Браун заявил, что с помощью своей «пищевой платформы» собирается к 2035 году полностью заменить все продукты животного происхождения искусственными аналогами, сообщает Clean Technica.

«Прошу прощения у вегетарианцев, — добавил он, — но единственные потребители, о которых мы думаем, это мясоеды. Мой друг как-то сказал, что если мы сможем сделать бургер, который подадут в McDonald’s вместо говяжьего, то это будет наикратчайший путь к решению проблемы. Он обронил этот комментарий походя, но я понял, что это именно то, что нужно».

Благодаря своему научному опыту Браун пришел к выводу, что эта идея вполне выполнима. «К своему удивлению я обнаружил, что никто не относится к ней как к решаемой проблеме, — сказал он. — Думаю, люди решили, что эта безумно деструктивная система, которая у нас сложилась, никогда не изменится. Они думают: „Отстой, конечно, но никуда не деться“».

Секретный ингредиент Impossible Foods — гем, небелковая часть гемоглобина, которая содержится в мускулах животных, но стартап получает его в лаборатории. Стартап называет его «строительным материалом жизни, присутствующим во всех организмах, включая растения». Гем придает мясу его уникальный цвет и вкус, а также усиливает другие вкусы в процессе обработки. Компания использует соевые аналоги, которые получает в лаборатории.

В прошлом месяце Impossible Foods открыла новую фабрику в Окленде (Калифорния, США) и начала производить миллион фунтов (более 450 000 кг) мяса растительного происхождения в год. «Мы не компания по производству бургеров, — заявила директор по связям с общественностью Рейчел Конрад. — Мы пищевая технологическая платформа. Наш первый продукт был опытным образцом. После него у нас будет и второй, и десятый».

Impossible Foods успел привлечь $250 млн от крупных инвесторов, но Управление по санитарному надзору (FDA) считает, что соевый леггемоглобин может оказаться аллергеном, безопасность которого не доказана.