Российские ученые начнут производство конины из стволовых клеток в специальных инкубаторах. Разработка позволит снизить загрязнение окружающей среды, связанное с выращиванием лошадей, а также отказаться от антибиотиков и других препаратов. Об этом «Известиям» рассказал директор Научно-клинического центра прецизионной и регенеративной медицины Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета (КФУ) Альберт Ризванов.
Сейчас ученые из КФУ изучают условия и состав питательной среды, необходимой для выращивания искусственной конины из стволовых клеток в специальных инкубаторов. Питательная среда позволит мышечным тканям расти с максимально возможной скоростью — это позволит масштабировать технологию в будущем.
В искусственную конину будут включены придающие ей естественный вкус жировые клетки — сейчас ученые ведут их разработку.
Полученные продукты питания по вкусу будут практически неотличимы от произведенных в животноводческих хозяйствах. При этом для людей они могут стать более полезной альтернативой. Благодаря стерильности инкубаторов на клетки искусственного мяса не требуется воздействовать антибиотиками, которые активно применяются на фермах.
Альберт Ризванов, КФУ
Планируется, что искусственная конина может появиться на рынке через три года после того, как ученые создадут все необходимые технологии для ее выращивания в лабораторных условиях.
Источник: https://hightech.fm/2020/01/13/konina
