Видео-интервью к.э.н., генерального директора компании Инконсалт – оператора программ мегагрантов и кооперации науки и промышленности Ирины Коротковой с директором инжинирингового центра «Передовые пищевые технологии и безопасность продуктов питания» Российского биотехнологического университета Аленой Орловой о проведении сотрудниками Центра физико-химических исследований и внедрении наукоемких технологий в пищевую и легкую промышленность. Что такое инжиниринг в пищевой отрасли? Какие сейчас наиболее перспективные проекты развивает инжиниринговый центр? Как обеспечить продовольственную безопасность? Какой будет пищевая промышленность через 5 лет? Гости эфира обсудили эти и другие вопросы в программе Наука будущего — наука молодых.
Смотреть интервью на платформе Mediametrics или в социальной сети VK.
Ирина Короткова: Термин инжиниринг в публичном пространстве воспринимается по-разному. Что для Вас инжиниринг?
Алена Орлова: В пищевой отрасли под инжинирингом мы подразумеваем создание новых пищевых ингредиентов.
Ирина Короткова: 10 лет назад Минобрнауки совместно с Минпромторгом начали программу создания инжиниринговых центров при ВУЗах. Вы являетесь победителями этой программы, и в 18-м году Ваш университет выиграл проект на создание Инжинирингового центра «Передовые пищевые технологии и безопасность продуктов питания». Расскажите о Вашем инжиниринговом центре?
Алена Орлова: Основным центральным ядром является физико-химическая и микробиологическая токсикологическая органолептическая лаборатория. Это лабораторный комплекс, который проверяет продукты питания на безопасность: на основные показатели, регламентируемые законом.
Ирина Короткова: Те задачи, которые Вы ставили пять лет назад и сейчас, они не изменились?
Алена Орлова: Изначально задачи Центра были ориентированы на проведение массовых аналитических исследований пищевой продукции с целью определения качественно-количественных показателей по безопасности. Сейчас спектр задач дополнился разработкой собственных методик.
Ирина Короткова: Какие инжиниринговые услуги Вы оказываете?
Алена Орлова: В этом году мы проводим органолептические исследования российских вин, разрабатываем пищевые ГОСТы, в том числе по детскому питанию, занимаемся созданием новых рецептур и специализированных материалов.
Ирина Короткова: Ваш профиль услуг включает в себя экспертизу и сертификацию?
Алена Орлова: Да, мы разрабатываем нормативно-правовую документацию, сопровождающую выпуск новой продукции.
Ирина Короткова: Как Вы видите свою компанию через пять лет?
Алена Орлова: Я бы хотела сфокусироваться на нестандартных проектах. В приоритете – вывод на рынок абсолютно новых ингредиентов, таких, которых сейчас не существует и разработка индивидуальных траекторий питания человека.
Материал подготовлен пресс-офисом проекта «Инжиниринг и инновации» Центра управления проектами в промышленности.
