3D-ПЕЧАТНЫЕ «СТЕЙКИ» И «МОРЕПРОДУКТЫ» ИЗ РАСТЕНИЙ ПОЯВИЛИСЬ В МАГАЗИНАХ США
Растительные аналоги мяса и рыбы от израильской компании появились в 31 магазине в 10 штатах. Разбираем, как работает печать еды, чем она отличается от обычной…
пищевые биотехнологии »
ПИТЬ МОЛОКО БЕЗ АЛЛЕРГИИ. УЧЕНЫЕ ПРЕДСТАВИЛИ НОВЫЙ БЕЗОПАСНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
В последние годы число детей с аллергическими заболеваниями неуклонно растет. Специалисты называют разные причины, среди которых — ухудшение экологии и новые подходы к гигиене, в…
ХЛЕБ ИЗ ГЕНОМНОЙ ПШЕНИЦЫ МОЖЕТ ПОЯВИТЬСЯ НА ПОЛКАХ НОВОСИБИРСКА
В Новосибирске в перспективе могут начать продавать хлеб из пшеницы, выведенной с помощью геномной селекции. Этим направлением занимается Институт цитологии и генетики СО РАН, расположенный…
НАУКА ПОДТВЕРЖДАЕТ ПОЛЬЗУ ФРАКЦИЙ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ
Пальмовое масло формирует более половины мирового рынка потребляемых растительных жиров. Свежий обзор, опубликованный в журнале Heliyon, смещает фокус с эмоциональных оценок на биохимию. Главный вывод звучит:…
УЧЕНЫЕ КБГУ ПРЕДЛОЖИЛИ НОВЫЙ СОСТАВ СВЕРХЭФФЕКТИВНОЙ УПАКОВКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ
Ученые из Кабардино-Балкарского государственного университета им. Х.М. Бербекова (КБГУ) представили инновационную модель для оценки газопроницаемости полимерных композитов. Эта разработка открывает перспективы для создания сверхэффективной упаковки,…
ШКОЛЬНИЦА ИЗ США ВЫВЕЛА ТОМАТЫ СО ВКУСОМ БУРГЕРА
Габриэлла Ротберг из Майами разрабатывает томаты, в которых растение вырабатывало бы гем — железосодержащую молекулу, связываемую с мясным вкусом. Технологию она считает полезной для регионов,…
БЕЛОК ЧЕЧЕВИЦЫ СДЕЛАЕТ ЙОГУРТ «ЖИРНЕЕ»
Обезжиренный йогурт кажется полезнее, но на вкус и текстуру это совсем не тот продукт. Ученые нашли способ вернуть ему сливочность и плотность. Обезжиренные продукты часто…
НА КИТАЙСКОЙ КОСМИЧЕСКОЙ СТАНЦИИ ВЫРАСТИЛИ РИС
Телеграм-канал «Китайская панорама» сообщает о новом впечатляющем прорыве экипажа миссии «Шэньчжоу-23» в научных исследованиях на орбите. На китайской космической станции впервые в мире удалось вырастить…
ПОЛЬЗА В КАЖДОЙ КАПЛЕ: КАК ИЗ МОЛОЧНЫХ ОТХОДОВ ПОЛУЧАЮТ ВОДУ И ЦЕННУЮ ПИЩЕВУЮ ДОБАВКУ
Как извлечь из молока еще больше пользы? Например, найти применение побочным продуктам молочного производства. Именно так поступили исследователи из Северо-Кавказского федерального университета, превратив ранее считавшиеся…
УЧЕНЫЕ НАШЛИ СПОСОБ СОХРАНИТЬ ПОЛЬЗУ ПРОБИОТИКОВ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ
Ученые нашли оптимальный размер полимерных микрокапсул для доставки полезных лактобактерий — пробиотиков — в организм человека. Оказалось, что «контейнеры» диаметром 0,25 миллиметров позволяют сохранить достаточную…
В СТАВРОПОЛЕ РАЗРАБОТАЮТ ОБОГАЩЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО
Полученные продукты помогут устранить дефицит жизненно важных микроэлементов и предотвратить различные нарушения в организме. К разработке методов обогащения альтернативных молоку напитков на растительной основе в…
КАК НОВЫЙ МАТЕРИАЛ МОЖЕТ УТРОИТЬ УРОЖАЙНОСТЬ КЛУБНИКИ
Новый текстиль, которым накрывали клубнику, в ходе полевых испытаний в теплице увеличил урожайность более чем в три раза, не оказав негативного влияния на здоровье растений. Эта…
ЕДУ ИЗ МУКИ ТЕПЕРЬ МОЖНО НЕ ПЕЧЬ, А ПЕЧАТАТЬ
Исследователи из Сингапура доказали, что цельнозерновую муку из риса и чечевицы можно использовать для 3D-печати продуктов питания без сложной переработки. Самый простой микс — только…
УЧЕНЫЕ НАШЛИ СПОСОБ ПОВЫСИТЬ УРОЖАЙНОСТЬ ПШЕНИЦЫ
Химики Санкт‑Петербургского государственного университета с коллегами из научных учреждений разработали новый способ защиты семян, безопасный для окружающей среды. Предложенная технология снизит риск заболевания растений и…
В ПЕТЕРБУРГЕ ОПРЕДЕЛИЛИ НАИБОЛЕЕ ВЫГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ МИКРОЗЕЛЕНИ
Ученые Санкт-Петербургского государственного аграрного университета (СПбГАУ) провели комплексное исследование различных видов микрозелени и выяснили, что микрозелень гороха самая урожайная. «Максимальную урожайность показал горох — 3…
