При этом он очень быстро и эффективно размножается — период его инкубации составляет всего 22 минуты, сообщила пресс-служба Американского микробиологического общества.
Китайские микробиологи открыли ранее неизвестный штамм бактериофагов из семейства W5, который очень эффективно уничтожает широкий набор штаммов сальмонеллы, в том числе ее вариации, стойкие к действию антибиотиков. Об этом сообщила пресс-служба Американского микробиологического общества (ASM).
«Мы обнаружили очень эффективный и безопасный для человека вирус-бактериофаг, который воздействует на сальмонеллу подобно высокоточной ракете. Он способен уничтожать ее колонии, присутствующие в пищевой продукции и в различных упаковочных материалах, что делает его перспективным инструментом для обеспечения безопасности производства пищи», — заявил профессор Сельскохозяйственного университета Ганьсу (Китай) Гоу Хуэйтянь, чьи слова приводит пресс-служба ASM.
Как отмечают ученые, сальмонелла представляет собой одного из самых опасных и распространенных возбудителей кишечных инфекций, который часто попадает в пищевые продукты и среды обитания человека. Многие ее штаммы приобрели стойкость к воздействию сразу нескольких антибиотиков, что заставляет ученых искать новые пути борьбы с распространением этого микроба.
Исследователи из Сельскохозяйственного университета Ганьсу сделали большой шаг к решению этой проблемы при изучении бактериофагов, встречающихся в различных средах на территории животноводческих хозяйств и скотобоен, где эти вирусы наиболее часто контактируют с разными штаммами сальмонеллы. В общей сложности, ученым удалось выделить 27 видов бактериофагов и всесторонне изучить их взаимодействия с микробами.
В ходе этих опытов исследователи выявили ранее неизвестный вирус из семейства W5, который атаковал все три наиболее опасных разновидности сальмонеллы, вызывающих брюшной тиф и различные формы сальмонеллеза. Этот бактериофаг оказался способен уничтожать стойкие к антибиотикам штаммы такого микроба, и при этом он очень быстро и эффективно размножается — период его инкубации составляет всего 22 минуты.
Также ученые обнаружили, что вирус W5 способен очень эффективно очищать мясную, молочную и прочую пищевую продукцию от колоний сальмонеллы, а также при этом он предотвращает формирование биопленок из этих микробов, защищающих их от антибиотиков. Это делает его идеальным кандидатом на роль природного средства для защиты всего производственного цикла в пищевой промышленности от сальмонеллы, подытожили биологи.
Источник: https://tass.ru/…, фото: https://ru.freepik.com/…
