пищевые биотехнологии »

СОЗДАНА ТЕХНОЛОГИЯ КРИОГЕННОГО ПОМОЛА КОФЕЙНЫХ ЗЕРЕН

Создан первый молотый кофе, в котором зерна перед обработкой охладили до сверхнизкой температуры, сообщили в пресс-службе Сколтеха. Дима Смирнов, выпускник Сколтеха, совместно со своими коллегами…

СЪЕДОБНЫЙ СИНИЙ ЦВЕТ

Из антоцианов, содержащихся в краснокочанной капусте, можно получить синий пищевой краситель на замену пищевой добавке E133. Красный помидор, оранжевая морковь, жёлтый лимон, зелёный огурец или…

ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР БЕЗ ФОСФАТОВ

Студентка технологического факультета Вологодской ГМХА Анастасия Кокшарова и доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов Ирина Полянская запатентовали способ получения пастообразного плавленого сыра с пониженным…

СВЕКЛУ И АРБУЗЫ ОТРЕДАКТИРУЮТ

Тренды современного земледелия – биологизация взамен химизации, а также разнообразие сортов и культур в производстве вместо «моносортов» и «монокультур». Применяемые новые методы отлично подходят для…

ОБЕЗЖИРЕННАЯ СГУЩЕНКА С ЭКСТРАКТОМ ИВАН-ЧАЯ

Ученые Вологодской ГМХА запатентовали способ получения обезжиренного сгущенного молока с кипреем.  Сгущенка сделана на основе сухого обезжиренного молока, экстракта кипрея (иван-чай), сахара и мелкокристаллической лактозы.…

НА МКС ХОТЯТ ВЫПЕКАТЬ ХЛЕБ

На МКС собираются выращивать зерно для приготовления муки и выпечки хлеба в космосе. Как заявил руководитель полета российского сегмента МКС Владимир Соловьев, сейчас российские ученые создают оранжерею, где космонавты…

РОССИЙСКИЙ НАУЧНЫЙ ФОНД ПОДДЕРЖАЛ ПРОЕКТ ПО РЕДАКТИРОВАНИЮ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ

Российские биологи намерены за 4 года охватить в исследованиях по редактированию более 10 видов сельхозкультур, среди которых ячмень, кукуруза, соя, свекла, редис, арбуз, киви и…

РОССИЯ ВПЕРВЫЕ СТАЛА ПАРТНЕРОМ МЕЖДУНАРОДНОЙ ВЫСТАВКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ANUGA

В этом году Россия впервые стала страной-партнером Международной выставки готовых продуктов питания и напитков Anuga-2021 — одного из наиболее значимых событий в сфере пищевой индустрии,…

ШПИНАТ ПОМОГ ВЫРАСТИТЬ В ПРОБИРКЕ ИСКУССТВЕННОЕ МЯСО

В Бостоне вырастили клеточную говядину, взяв за основу листья шпината. «Зеленое» мясо получилось более экологически чистым и свело к минимуму потребность в земле и воде, в отличие от стандартных продуктов животноводства. Фото: iStock.com…

СПРОС НА БЕЛОК НАСЕКОМЫХ МОЖЕТ ДОСТИЧЬ 500,000 ТОНН К 2030 ГОДУ — RABOBANK

12 марта 2021 г. — голландский специалист по сельскохозяйственному рынку Rabobank ожидает, что к 2030 г. мировой спрос на белки насекомых может достичь 500 000…

CP FOODS И ТАЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДОГОВОРИЛИСЬ О СОТРУДНИЧЕСТВЕ ПО ПРОИЗВОДСТВУ БЕЛКА ИЗ НАСЕКОМЫХ

Таиландская компания Charoen Pokphand Foods (CP Foods) и Университет Чиангмая подписали меморандум о взаимопонимании по созданию продуктов с белком насекомых. В соответствии с этим меморандумом…

АНАЛИТИКИ СПРОГНОЗИРОВАЛИ ДОСТИЖЕНИЕ ПАРИТЕТА СТОИМОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО И ОБЫЧНОГО МЯСА ЧЕРЕЗ ДВА-ТРИ ГОДА

Производители растительного мяса стараются сильнее снижать цены, чтобы конкурировать с настоящим мясом не только по вкусу, но и по привлекательности для покупателей. Аналитики и руководители…

ХЛЕБ ИЗ САРАНЧИ С МАСЛОМ ИЗ ЛИЧИНОК. КАК НАСЕКОМЫЕ ВХОДЯТ В НАШ РАЦИОН

В начале 2021 года в Европе впервые признали безопасными для человеческого питания продукты из мучного червя. С продуктами из насекомых экспериментируют и в России, и…

ИССЛЕДОВАНИЕ: К 2035 ГОДУ ПОЧТИ ВСЕ БЛЮДА БУДУТ ГОТОВИТЬ ИЗ ЗАМЕНИТЕЛЯ БЕЛКА

В новом исследовании отмечается, что к 2035 году альтернативные белки займут десятую часть рынка. При этом большую часть блюд можно будет приготовить с использованием альтернативных продуктов.…

УЧЕНЫЕ ПРИДУМАЛИ СЪЕДОБНУЮ ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ ДЛЯ УПАКОВКИ ПРОДУКТОВ

Специалисты из Индии и России разработали экологичный упаковочный материал. Он сохраняет свежесть продуктов, безопасен для человека и природы, а также разлагается почти полностью всего за сутки. Группа ученых из российских и индийских университетов…