УЧЕНЫЕ РАЗРАБОТАЛИ ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ
Сахарный диабет сегодня – одно из самых распространенных хронических заболеваний в мире. По данным ВОЗ, к 2050 году этот диагноз будет иметь почти полтора миллиарда…
пищевые биотехнологии »
ПРОСТОЙ И ЭКОНОМИЧНЫЙ СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ РАЗРАБОТАЛИ В ПЕТЕРБУРГЕ
Исследователи Санкт-Петербургского Федерального исследовательского центра РАН (СПб ФИЦ РАН) создали подход для ускоренного размножения ценных сортов семенного картофеля, который позволяет высаживать клубни сразу в почву…
РОССИЙСКИЕ УЧЕНЫЕ ПРЕДЛОЖИЛИ ПЕЧАТАТЬ КОСТНЫЕ ИМПЛАНТАТЫ ИЗ ОРГАНИЧЕСКИХ ОТХОДОВ
Основу имплантатов составляют полигидроксиалканоаты из специальных бактерий, для кормления которых ученые предлагают использовать отработанный фритюрный жир. Создавать из отходов пищевого производства, например, рыбопереработки, отечественные каркасы…
БЕЗОПАСНЫЙ ВЫХОД ИЗ ВКУСНОЙ ЛОВУШКИ: ФЕРМЕНТ ИЗ СИБИРСКОГО МИКРООРГАНИЗМА МОЖЕТ СНИЗИТЬ ВРЕД ВЫПЕЧКИ И ЖАРЕНОЙ ПИЩИ
Процессам термического приготовления пищи, таким как жарка, выпечка, запекание, приготовление на гриле и во фритюре, сопутствует синтез ряда токсичных соединений. Наиболее известным среди них является…
ПОЛЕЗНЫЕ ПОЛИФЕНОЛЫ ИЗ СМУЗИ УСВАИВАЮТСЯ ЛУЧШЕ ПОСЛЕ ПАСТЕРИЗАЦИИ
Смузи — популярный способ потребления фруктов и овощей, многие из которых богаты микронутриентами, называемыми полифенолами. Если этот напиток приобретен в магазине, скорее всего, он был…
ОТ ХЛЕБА ДО МАРМЕЛАДА: КАК АДАПТИРОВАТЬ ПРОДУКТЫ ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ?
Необычный хлеб для больных диабетом представили в конце 2024 г. исследователи Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета. Новинка пополнила перечень пищевых инноваций, разрабатываемых учеными для…
ЧЕЛЯБИНСКИЕ УЧЕНЫЕ РАЗРАБОТАЛИ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА СО СВЕРЧКАМИ, ВОДОРОСЛЯМИ И ГРИБАМИ
Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали и испекли новые сорта хлеба, которые содержат в своем составе муку из сверчков, также муку из смеси грибов и…
В РОССИИ РАЗРАБОТАЛИ ИМПОРТОЗАМЕЩАЮЩУЮ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ЙОГУРТА
На этапе ее получения молочную сыворотку обрабатывают низкочастотным ультразвуком. Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали первую отечественную закваску для йогурта на основе творожной сыворотки. Об этом сообщила…
20 мая 2025 — КОНФЕРЕНЦИЯ DEEP FOOD TECH-2025
Четвертая международная конференция о современной пищевой промышленности, технологиях будущего для производства продуктов и глобальных вызовах, стоящих перед мировой индустрией питания, состоится 20 мая 2025 года…
ПИЩА ИЗ ПРОБИРКИ. КАК ДРОЖЖИ И ПЛЕСЕНЬ ПОМОГАЮТ СИНТЕЗИРОВАТЬ БЕЛКИ И ВИТАМИНЫ
Представьте, что «накормив» дрожжи или плесень обыкновенным сахаром, вы можете получить белки, антибиотики и множество иных дорогостоящих веществ. Простыми словами, так и работает микробиологический синтез —…
БОРЩЕВИК СОСНОВСКОГО ИМЕЕТ ВЫСОКИЙ ПОТЕНЦИАЛ В ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ
В Нижегородском агроуниверситете заявили: борщевик Сосновского опасен, но это не повод полностью избавляться от него. У растения — высокий потенциал в промышленной переработке. В агротехнологическом…
АНТИМИКРОБНЫЕ, БИОРАЗЛАГАЕМЫЕ, СЪЕДОБНЫЕ: СВЕЖИЙ ВЗГЛЯД НА УПАКОВКИ ДЛЯ ПРОДУКТОВ
Упаковки для продуктов… Кажется, что это вполне обыденные вещи. Однако и здесь ученым есть чем удивить даже самого искушенного потребителя. Почему бы не создать тару,…
ИССЛЕДОВАНИЯ «ЕССЕНТУКОВ» ПОМОГЛИ УЗНАТЬ О БИОСФЕРЕ ДРЕВНЕЙ ЗЕМЛИ И УСОВЕРШЕНСТВОВАТЬ ПРОИЗВОДСТВО
Несмотря на более чем полуторавековую историю знаменитых Ессентукских минеральных вод, производители в сотрудничестве с российскими учеными продолжают расширять знания о них, чтобы обеспечивать качество продукта и сохранять…
КИТАЙСКИЕ УЧЕНЫЕ НАЧАЛИ РАЗРАБОТКУ БОГАТОЙ БЕЛКОМ КУКУРУЗЫ
Новые сорта кукурузы, богатой белком, для замены сои в кормах для животных разрабатывают китайские ученые, 13 марта сообщило издание South China Morning Post. В случае успеха…
ОБЩИЕ ПРОБЛЕМЫ ШОКОЛАДНЫХ И КОФЕЙНЫХ ДЕРЕВЬЕВ. ГМО ИЛИ СЕЛЕКЦИЯ? НАУКА В ПОИСКАХ ОТВЕТА
Несмотря на то, что эти деревья не родственники, да и сама шоколадная индустрия отличается от кофейной, эти две культуры имеют много общего. И вот основные…
