пищевые биотехнологии »
Лимонная кислота есть в каждом лимонаде, но ее производство стоит дорого. Балтийские ученые нашли способ удешевить процесс, используя отходы соевого производства. Сотрудники Научно-образовательного центра «Промышленные…
В Академии наук Туркменистана создали бездрожжевые хлебцы с лечебно-профилактическим эффектом, сообщает МИЦ Туркменистана. Продукт предназначен для людей с сахарным диабетом второго типа, ожирением и различными…
Бельгийская биотехнологическая компания MAASH привлекла €12,15 млн для масштабирования ферментационного производства микопротеина – белкового пищевого ингредиента, получаемого из грибной биомассы. Финансирование объединяет частные инвестиции, поддержку французского государственного…
Представлен инновационный способ переработки пластиковых бутылок в пищу: запрограммированные дрожжи перерабатывают ПЭТ и растительные остатки в съедобные компоненты, включая бета-каротин и ванильный аромат. Пластик, возможно,…
Разработка американских ученых помогает деревьям самостоятельно вырабатывать защиту от бактерии. Ученые планируют применять технологию и для других культур, включая картофель. Ученые из исследовательского центра Texas A&M…
Хлеб — один из основных продуктов, от которого многим очень сложно отказаться. И традиционный хлеб содержит достаточно много полезных микроэлементов, но содержание железа в нем…
Коммерческие штаммы в пробиотиках слабеют от долгого культивирования. Студентка НГУ решила взять бактерии с Алтая — те, что живут в дикой природе, а не в…
В Сибири, где сыроделие насчитывает более ста лет, учёные нашли неожиданное применение обычной берёзовой коре. Речь идёт о бетулине — веществе, которое извлекают из бересты,…
Кефир из коровьего молока — привычный продукт. А из растительного — пока редкость. Проект СКФУ обещает это изменить. Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработают растительные аналоги кефира и…
Мясные нарезки в витрине супермаркета могут выглядеть совершенно свежими, даже если внутри упаковки уже размножаются бактерии. Есть ли способ узнать это до того, как откроешь…
Культивируемое мясо: в чем принципиальная разница подходов Сингапура и ЕС и что это может значить для индустрии в будущем? Рассказывает Антон Костинов, руководитель экспертно-аналитической практики…
Съедобная пленка из агара помогает клубнике оставаться свежей до четырех дней при комнатной температуре и до шести дней в холодильнике. Покрытие можно смыть водой за…
Ученые использовали генную пушку для введения животного белка в хлоропласты растений. Разработка открывает путь к созданию более вкусных заменителей мяса. Возможно, наиболее эффективным решением для уменьшения…
В последние годы безглютеновые продукты крайне востребованы, а для почти 1% всего населения Земли такая диета является и вовсе жизненной необходимостью. Тем не менее, при…
Значительная доля пищевых отходов в домохозяйствах страны образуется из-за порчи лишних продуктов и их неправильного хранения. А для хлебобулочных изделий серьёзную проблему представляет микробная порча, возникающая вследствие развития бактерий, дрожжевых и плесневых грибов.…
