ИЗ МОРСКОГО ГРИБА ВЫДЕЛИЛИ 13 НОВЫХ СОЕДИНЕНИЙ
Сотрудники Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН выделили из морского гриба, обитающего у берегов Приморья, 13 новых соединений. Два из них показали двойной эффект: они…
пищевые биотехнологии »
ЕВРОПА ОТКРЫВАЕТ ДВЕРИ ГЕНОМНОЙ РЕВОЛЮЦИИ
Европейский союз фактически пересматривает одну из самых жёстких в мире систем регулирования генно-модифицированных культур. После почти тридцати лет осторожной, местами жёстко запретительной политики Брюссель делает…
НОВЫЙ СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ПОЗВОЛИТ ЭФФЕКТИВНЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЫРЬЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯГКИХ СЫРОВ
Ученые Северо-Кавказского федерального университета предложили технологию переработки молока для производства мягких сыров, таких как сулугуни. В основе технологии — мембранное фракционирование. Это «гиперфильтр» с микроскопическими порами, через…
УЧЕНЫЕ РАССКАЗАЛИ, КАК СОХРАНИТЬ ДЕЛИКАТЕСНУЮ РЫБУ ОТ СМЕРТОНОСНЫХ БАКТЕРИЙ
Сохранить лосося холодного копчения от размножения в нем опасных для человека бактерий рода листерия можно с помощью молочнокислых микробов, утверждают ученые ДГТУ. По их словам,…
ОТКРЫТИЕ НОВОГО ПЕРЕНОСЧИКА МАГНИЯ МОЖЕТ УЛУЧШИТЬ ПИТАТЕЛЬНУЮ ЦЕННОСТЬ И ВКУС РИСА
Рис является основным продуктом питания почти для половины населения планеты и важным источником магния — минерала, необходимого для здоровья человека, роста растений и энергетического обмена. Известно,…
КОЛЛАГЕН, САЛАТЫ, ЧИПСЫ: УЧЕНЫЕ ПРЕДЛОЖИЛИ СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ МЕДУЗ В ПРОДУКТЫ
Ученые сделали серьезный шаг на пути решения проблемы перенаселения Азовского моря медузами. Сотрудники Южного филиала ВНИРО успешно получили образцы нативного коллагена из медузы корнерот (Rhizostoma pulmo).…
БАКТЕРИИ ЗА 3 ДНЯ ПРЕВРАТИЛИ ЖИР ИЗ РЫБНЫХ ОТХОДОВ В БИОПЛАСТИК И БЕЛОК
Российские ученые выделили новый штамм бактерий, который эффективно перерабатывает жировые отходы рыбопереработки в ценный биопластик и белок одноклеточных (биопротеин). Такой подход не только дает дешевое…
СИБИРСКИЕ УЧЕНЫЕ НАШЛИ НОВЫЙ ШТАММ БАКТЕРИЙ, ЭФФЕКТИВНО ПРОИЗВОДЯЩИЙ БИОПОЛИМЕРЫ И БЕЛОК
Ученые ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» (КНЦ СО РАН) и Сибирского федерального университета выделили новый штамм бактерии Cupriavidus necator B-15081, способный эффективно расщеплять жиры,…
НА УРАЛЕ СОЗДАЛИ СЫРЫ, ОБОГАЩЕННЫЕ ПОЛЕЗНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ
Химики Уральского федерального университета создали функциональные полутвердые сыры (чеддер) и сыры с белой плесенью, обогащенные антиоксидантами — веществами, защищающими организм от старения и воспалительных процессов,…
В УНИВЕРСИТЕТЕ БИОТЕХНОЛОГИЙ РАЗРАБОТАН ЭЛЕКТРОМЕХАНИЧЕСКИЙ ПРЕСС ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА
В Университете биотехнологий разработана полезная модель электромеханического вертикального пресса для сыра, направленная на совершенствование технологических процессов в пищевой промышленности. Разработка предназначена для предприятий, осуществляющих производство…
ОТ КОДА ДО ПРОДУКТА: КАК ИИ МЕНЯЕТ ТЕХНОЛОГИИ В ЕДЕ. ОТКРЫТА РЕГИСТРАЦИЯ НА КОНФЕРЕНЦИЮ DEEP FOOD TECH 2026
19 мая состоится на 5-я международная конференция Deep Food Tech 2026. Искусственный интеллект в пищевом производстве – не про сгенерировать картинку или написать текст. Он про алгоритмы, которые проектируют микроорганизмы,…
В РОССИИ ПРИДУМАЛИ, КАК ХРАНИТЬ МЯСО БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ, «УПАКОВЫВАЯ» ЕГО В СПЕЦИАЛЬНЫЕ БАКТЕРИИ
Группа компаний «Союзснаб» завершила разработку защитной бактериальной культуры для мясной продукции. Технология позволяет продлить сроки хранения колбас, сосисок и полуфабрикатов без использования синтетических консервантов, рассказали «Газете.Ru» в пресс-службе ГК. Тренд…
ГРИБЫ МОГУТ ПРЕВРАЩАТЬ ОТХОДЫ В ПИЩУ ДЛЯ ЛЮДЕЙ
Грибы способны преобразовывать сельскохозяйственные и пищевые отходы в пригодную для человека и богатую белком еду. Открытие пересматривает роль органических отходов в глобальной продовольственной системе. Специалисты…
РЕДАКТИРОВАНИЕ ГЕНОМА ПШЕНИЦЫ СНИЖАЕТ СОДЕРЖАНИЕ АСПАРАГИНА БЕЗ ПОТЕРИ УРОЖАЙНОСТИ
Технология CRISPR открывает путь к производству более безопасных продуктов и упрощает соблюдение ужесточающихся нормативов по акриламиду. Учёные из Rothamsted Research разработали новые линии пшеницы с…
ПОВЫШЕН УРОВЕНЬ РАСТВОРИМОСТИ БЕЛКА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В 1,5 РАЗА
Новый метод обработки белкового сырья (семян перца), который повышает уровень растворимости белка в 1,5 раза, предложила команда ученых из России и еще четырех стран. Разработка…
