пищевые биотехнологии »
Ученые ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» (КНЦ СО РАН) и Сибирского федерального университета выделили новый штамм бактерии Cupriavidus necator B-15081, способный эффективно расщеплять жиры,…
Химики Уральского федерального университета создали функциональные полутвердые сыры (чеддер) и сыры с белой плесенью, обогащенные антиоксидантами — веществами, защищающими организм от старения и воспалительных процессов,…
В Университете биотехнологий разработана полезная модель электромеханического вертикального пресса для сыра, направленная на совершенствование технологических процессов в пищевой промышленности. Разработка предназначена для предприятий, осуществляющих производство…
19 мая состоится на 5-я международная конференция Deep Food Tech 2026. Искусственный интеллект в пищевом производстве – не про сгенерировать картинку или написать текст. Он про алгоритмы, которые проектируют микроорганизмы,…
Группа компаний «Союзснаб» завершила разработку защитной бактериальной культуры для мясной продукции. Технология позволяет продлить сроки хранения колбас, сосисок и полуфабрикатов без использования синтетических консервантов, рассказали «Газете.Ru» в пресс-службе ГК. Тренд…
Грибы способны преобразовывать сельскохозяйственные и пищевые отходы в пригодную для человека и богатую белком еду. Открытие пересматривает роль органических отходов в глобальной продовольственной системе. Специалисты…
Технология CRISPR открывает путь к производству более безопасных продуктов и упрощает соблюдение ужесточающихся нормативов по акриламиду. Учёные из Rothamsted Research разработали новые линии пшеницы с…
Новый метод обработки белкового сырья (семян перца), который повышает уровень растворимости белка в 1,5 раза, предложила команда ученых из России и еще четырех стран. Разработка…
Ученые Бурятского государственного университета им. Доржи Банзарова первыми в регионе разработали фиточай на основе хвои и шелухи кедровых шишек — отходов лесной промышленности различных видов…
27 граммов еды из 1 грамма бактерий. Успех экспериментов по выращиванию растений в марсианской имитации может стать примером и для Земли, особенно для регионов с…
Учёные НГТУ разработали желе-добавку для функционального питания. Учёные Новосибирского государственного технического университета получили образцы желе на основе карбоксиэтилхитозана — полимера, способного удерживать и постепенно высвобождать…
При этом он очень быстро и эффективно размножается — период его инкубации составляет всего 22 минуты, сообщила пресс-служба Американского микробиологического общества. Китайские микробиологи открыли ранее…
Генетически модифицированные сорта пшеницы могут появиться в США в течение нескольких лет. Учёные в Манхэттене ведут работу по генетической модификации пшеницы с помощью гена подсолнечника…
На фоне роста глобального спроса на белок индустрия кормов для животных сталкивается с необходимостью поиска альтернатив традиционным ингредиентам — устойчивых, масштабируемых и безопасных решений. Согласно…
Документ предусматривает расширение перечня допустимого сырья и отражает возможности производства обогащенного мороженого. Новый межгосударственный стандарт на молочное и сливочное мороженое, а также на пломбир начнет действовать в России с 1 января 2028 года.…
