Культивируемое мясо: в чем принципиальная разница подходов Сингапура и ЕС и что это может значить для индустрии в будущем? Рассказывает Антон Костинов, руководитель экспертно-аналитической практики Ассоциации «ТП Биотех2030».
В начале августа израильский стартап Aleph Farms получил разрешение Продовольственного агентства Сингапура на продажу искусственно выращенной говядины, которую в компании называют Cultivated Thin-Cut Steak. Это второе в мире одобрение культивируемой говядины — первое, к слову, также было выдано Aleph Farms.
Aleph Farms предлагает продукт, 10-20% состава которого приходится на культивируемые животные клетки. Остальное — растительный белковый матрикс. Уже подсчитано, что валовой доход от продажи должен составить 47% при цене продукта, аналогичной традиционной говядине. Себестоимость единицы продукции — 6,45 доллара за фунт, а срок окупаемости проекта — 2,5 года. Продажи планируют начать в первой половине 2027 года. Перед этим в Сингапуре будет запущено коммерческое производство продукта в партнерстве с компанией Cell Agritech. Позднее планируется открыть более крупный завод в малазийском Пенанге.
Эта новость особенно интересна в контексте другого события: в ЕС закрепили «мясные» слова — такие как «beef», «chicken», «pork», «steak», «bacon» и «sirloin» — за продукцией исключительно из животных. Ограничения распространяются в том числе на культивируемое мясо. Aleph Farms недовольны — компания считает, что документ Европарламента путает «субстанцию» продукта («chicken», «ribeye», «brisket») с «форматом» подачи («steak», «burger»). Кроме того, производитель не планирует переименовывать свой «Petit Steak», чем фактически сообщает, что не будет соблюдать правило.
Противостояние двух подходов — разрешительного, как в Сингапуре, и ограничительного, как в ЕС, будет очень важно для будущего рынка. Компаниям важно показать, что их искусственный аналог почти не отличается от привычных продуктов, поэтому решение ЕС фактически «выталкивает» индустрию за пределы Европы. И уже сейчас можно предположить, что одна из ключевых битв за культивируемое мясо развернется не на производствах, а в парламентах.
Источник: https://dzen.ru/…
