Во всем мире растет популярность искусственного мяса, создаваемого из растительных белков, и Россия — не исключение. Для его производства необходим гороховый протеин, выпуск которого в стране пока не налажен.
Крупный производитель удобрений «Уралхим» заявил о планах создания нового бизнес-направления. Компания вложила 300 млн рублей в мощности по глубокой переработке желтого гороха. Основным целевым продуктом станет так называемый гороховый изолят — очищенный растительный белок. Опытная установка по производству изолята мощностью 200 кг/ч к концу этого года начнет работать в Сколково. «Уралхим» объявил конкурс Pea Challenge, чтобы привлечь российских разработчиков технологий в этой области. Победители получат финансовую поддержку компании и членство в Инновационном центре Сколково. Заявки принимаются до 9 сентября 2021 года.
Россия является вторым в мире производителем гороха — после Канады. В 2018 году с российских полей собрали урожай в 2,3 млн т, в 2019-м — 2,37 млн т, а в 2020-м — 2,74 млн т. Треть этого объема отправляется на экспорт, оставшееся по большей части идет на корм скоту, а также на продовольственные цели. Горох давно признан лучшим сырьем для производства спортивного и диетического питания. Эта отрасль растет на протяжении последних 20 лет, что обусловлено популярностью здорового образа жизни и спорта.
К тому же увеличивается рынок искусственного мяса, поэтому гороховый изолят пользуется спросом. В 2020 году продажи растительного мяса достигли $11,5–12 млрд. К 2025 году этот показатель достигнет $28 млрд. Объем рынка горохового белка в прошлом году составил 230 тыс. тонн — $750 млн. В ближайшие пять лет он будет увеличиваться на 13,5% в год. Поэтому экономисты считают это направление бизнеса весьма перспективным, пишет Forbes.
Источник: https://plus-one.ru
