Лимонная кислота есть в каждом лимонаде, но ее производство стоит дорого. Балтийские ученые нашли способ удешевить процесс, используя отходы соевого производства.
Сотрудники Научно-образовательного центра «Промышленные биотехнологии» Балтийского федерального университета имени Иммануила Канта (БФУ) экспериментально доказали, что штамм гриба Aspergillus niger F-1270 способен активно расти и продуцировать лимонную кислоту на соевой мелассе — отходах соевого производства. Об этом Науке Mail сообщили в пресс-службе Минобрнауки России.
Обычно для выращивания гриба нужна дорогая питательная среда, почти всегда импортная. Ученые предложили заменить ее соевой мелассой, которая содержит сахарозу, стахиозу и рафинозу и служит полноценным источником углеводов.
Исследователи подобрали оптимальные условия: температуру, pH и концентрацию субстрата. В ходе эксперимента выход лимонной кислоты составил 4,98 мг/мл.
Чтобы получить лимонную кислоту, которую добавляют в лимонады, конфеты или лекарства, микроорганизмам, что ее вырабатывают, нужны сахара. Микроорганизм помещают на питательную среду, содержащую эти сахара, он ими питается, растет и вырабатывает ценные продукты. И такая питательная среда очень дорогая и почти всегда импортная. Но можно использовать растительные отходы, например соевую мелассу, которая образуется при переработке сои — Ольга Бабич, руководитель НОЦ «Промышленные биотехнологии» БФУ им. И. Канта.
Использование соевой мелассы решает две проблемы: удешевляет производство и снижает зависимость от импорта. Специалисты планируют добавить к трем факторам еще один — время культивирования, чтобы увеличить выход продукта. Также они будут искать более дешевые способы предварительной обработки мелассы.
Результаты опубликованы в Journal of Applied Biology and Biotechnology. Источник: https://science.mail.ru/…
