Исследователи из университета Айовы напечатали датчик из графена. Он может определять в продукте гистамин — аллерген и индикатор испорченного мяса или рыбы. Новая технология очень чувствительна и распознает гистамин на 3,41 миллионной доли. Информация о разработке появилась на сайте университета.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США установило, что норма содержания гистамина в рыбе должна составлять не больше 50 частей на миллион. Это означает, что новый датчик достаточно чувствителен, чтобы работать по новым стандартам.
Для новой технологии исследователи использовали графен — это материал, которые представляет из себя углеродную «соту» толщиной всего в один атом, он также известен своей прочностью, электрической проводимостью, гибкостью и биосовместимостью. Практическое использование графена на одноразовом датчике безопасности пищевых продуктов — это недорогая технология, которая работает достаточно точно на обнаружение небольших молекул, таких как гистамин.
Этот датчик гистамина предназначен не только для рыбы. Бактерии в пище производят гистамин. Таким образом, это может быть хорошим показателем срока годности пищи — Кармен Гомес, доцент кафедры машиностроения в штате Айова.
Исследователи полагают, что технология будет работать и для обнаружения других видов молекул. Например, путем переключения антител, связанных с отпечатанными датчиками, они могли обнаруживать бактерии сальмонеллы или рака и определять, заражено животное или нет, например, птичьим гриппом.
На данный момент новая технология находится в процессе лицензирования.
Источник: https://hightech.fm/2020/06/29/rotten-foods
