пищевые биотехнологии »
Производство заменителей мяса в России будет ежегодно расти на 3-5% Популярность продуктов на растительной основе активно растёт, особенно спрос возрастает в период Великого поста. Альтернативное…
Команда ученых из Египта, Польши, ОАЭ разработала в Южно-Уральском государственном университете (ЮУрГУ, Челябинск) способ биоконсервации белого сыра, который не предусматривает применение антибиотиков, но при этом…
Где растет сорго? По данным весеннего учета, опубликованным Росстатом, посевные площади сорго на зерно в хозяйствах всех категорий в 2023 году находились на уровне 59,4…
Лимонная кислота — слабая органическая кислота, в природе содержащаяся в различных фруктах, в первую очередь в цитрусовых. 65-70% мирового потребления лимонной кислоты приходится на пищевую…
В Хабаровском крае создадут центр семеноводства по картофелю. Об этом на рабочей встрече с заместителем министра сельского хозяйства Андреем Разиным рассказал глава региона Михаил Дегтярев. Центр будет создан при финансовой…
С 02.04.2024 по 22.04.2024 открыт прием заявок на участие во Всероссийском конкурсе инновационных проектов и акселераторе «Фудтех 2024». Цель программы: масштабирование бизнес-идей и стартапов, а…
Российские ученые разработали сенсор для упаковки мясной и рыбной продукции, который предупредит о повторной заморозке. Устройство также показывает степень свежести продуктов за счет способности входящей…
Научно-практический симпозиум «Ожирение — глобальный вызов XXI века» состоялся в Федеральном исследовательском центре питания, биотехнологии и безопасности пищи 27 марта 2024 г. О современных методах…
Ученые сравнили дикого арктического гольца и выращенного в аквакультуре и обнаружили, что последний не снижает пищевую ценность рыбы. Это означает, что гольца можно разводить в…
Шеф-повар из Лоуренса по имени Ваю Хилл-Майни, по совместительству являющийся биоинженером, исследует перспективные свойства грибов, которые возможно раскрыть с помощью модификации их генов. Он намерен…
Ученые из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли и Калифорнийского университета провели изменения в геноме плесени кодзи, чтобы достичь вкусовых и внешних качеств, характерных для натурального мяса.…
Проблема высокого загрязнения природы сельскохозяйственным производством давно тревожит ученых. Так, одним из таких «грязных» растений является кофе. Ученые предлагают решение: «выращивать» кофе из растительных клеток. Как…
Исследование американских ученых показало, что муравьи могут представлять собой альтернативный источник белка и витаминов. Специалисты Государственного университета в Сан-Диего установили, что вкус и запах четырех…
Исследователи проследили за тем, как быстро сетчатые и темные тигровые питоны, два популярных вида змей в Юго-Восточной Азии, набирали массу и как много корма они…
Исследование американских ученых показало, что штамму плесени благородных сыров грозит исчезновение из-за глобального потепления. Согласно выводам специалистов университета Тафтса, такие продукты, как бри и камамбер,…
