пищевые биотехнологии »
Процессам термического приготовления пищи, таким как жарка, выпечка, запекание, приготовление на гриле и во фритюре, сопутствует синтез ряда токсичных соединений. Наиболее известным среди них является…
Смузи — популярный способ потребления фруктов и овощей, многие из которых богаты микронутриентами, называемыми полифенолами. Если этот напиток приобретен в магазине, скорее всего, он был…
Необычный хлеб для больных диабетом представили в конце 2024 г. исследователи Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета. Новинка пополнила перечень пищевых инноваций, разрабатываемых учеными для…
Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали и испекли новые сорта хлеба, которые содержат в своем составе муку из сверчков, также муку из смеси грибов и…
На этапе ее получения молочную сыворотку обрабатывают низкочастотным ультразвуком. Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали первую отечественную закваску для йогурта на основе творожной сыворотки. Об этом сообщила…
Четвертая международная конференция о современной пищевой промышленности, технологиях будущего для производства продуктов и глобальных вызовах, стоящих перед мировой индустрией питания, состоится 20 мая 2025 года…
Представьте, что «накормив» дрожжи или плесень обыкновенным сахаром, вы можете получить белки, антибиотики и множество иных дорогостоящих веществ. Простыми словами, так и работает микробиологический синтез —…
В Нижегородском агроуниверситете заявили: борщевик Сосновского опасен, но это не повод полностью избавляться от него. У растения — высокий потенциал в промышленной переработке. В агротехнологическом…
Упаковки для продуктов… Кажется, что это вполне обыденные вещи. Однако и здесь ученым есть чем удивить даже самого искушенного потребителя. Почему бы не создать тару,…
Несмотря на более чем полуторавековую историю знаменитых Ессентукских минеральных вод, производители в сотрудничестве с российскими учеными продолжают расширять знания о них, чтобы обеспечивать качество продукта и сохранять…
Новые сорта кукурузы, богатой белком, для замены сои в кормах для животных разрабатывают китайские ученые, 13 марта сообщило издание South China Morning Post. В случае успеха…
Несмотря на то, что эти деревья не родственники, да и сама шоколадная индустрия отличается от кофейной, эти две культуры имеют много общего. И вот основные…
Химики Санкт-Петербургского государственного университета вместе с учеными из Индии, Бразилии и ЮАР создали «умную» упаковку для фруктов и овощей из корневищ, морских водорослей, цветов, эвкалипта…
Генетически модифицированный рис вырабатывает антиоксидант, полезный для сердца, говорят китайские ученые. Исследование опубликовано в журнале Cell. Ученые из Института генетики и биологии развития Китайской академии наук с…
Исследователи Квинслендского университета впервые ввели генетический материал в растения через их корни, открыв потенциальный путь для быстрого улучшения сельскохозяйственных культур. Профессор Бернард Кэрролл из Школы…
