пищевые биотехнологии »
Свекла является одним из основных источников пищевых нитратов. Целью исследования было микрокапсулирование готового к употреблению свекольного супа, который обеспечивают необходимое количество биологически активных питательных веществ, сообщает MDPI.…
В новом исследовании ингредиенты изолят белка зеина (ZPI) и концентрат нутового белка (CPC) использовались для приготовления пяти альтернатив сыру на растительной основе. Работу опубликовал журнал MDPI. Соотношение…
Микробиологи из ФИЦ Биотехнологии РАН, Томского университета и МГУ им. М.В. Ломоносова создали биобанк для изучения молочнокислых микроорганизмов в традиционных продуктах из разных регионов России.…
«Исследователи-участники рынка FoodNet Платформы Национальной технологической инициативы (НТИ) разработали протеиновые растительные концентраты для животных кормов. Для их изготовления используют зеленую массу растений с высоким содержанием…
Отечественные производители ферментов для выпуска молочной продукции обеспечат 50% российского рынка к 2024 году, заявила вице-премьер Виктория Абрамченко в эфире телеканала “Россия-24”. “Сейчас приняты нормативные…
Новые проекты уже выводят на рынок. Французская компания Algama изобрела технологию изготовления рыбы из морских водорослей, пишет thefishsite.com. Проект получил финансирование Фонда морской и рыболовной…
Сотрудники ФИЦ Биотехнологии РАН предложили новый способ предварительной обработки семян, чтобы улучшить их всхожесть. Так, они продемонстрировали, что вымачивание семян в препарате на основе хитозана…
В музее науки NEMO в Нидерландах создали первую в мире фрикадельку из ДНК вымершего животного. О необычном экспонате сообщает информационное агентство AFP. Генетики и австралийская компания Vow,…
Российские биологи ведут разработку пищевых добавок из беспозвоночных животных: сверчков, мраморных тараканов и дождевых червей. Проект стартовал в стенах Томского государственного университета, сообщается на сайте…
Сегодня человечеству уже мало «просто еды». Современный человек хорошо понимает, что есть «лекарства», которые нельзя купить ни в одной аптеке мира. Это — ЗОЖ, т.…
Журнал Science of food поделился результатами необычного эксперимента: учёным из Колумбийского Университета удалось посредством 3D принтера создать состоящий из семи слоёв десерт. Предыдущие успешные попытки созданий сладостей…
По оценкам нового исследования, бактерии на мясе — причина значительного числа инфекций мочевыводящих путей в США. Авторы недавнего исследования предполагают, что бактерии на мясе могут вызывать…
Покупатели жалуются на то, что овощи и фрукты из магазинов больше не имеют уникального вкуса. Этой проблемой заинтересовались и исследователи, которые решили изучить ее на…
Монастырская пивоварня Klosterbrauerei Neuzelle, расположенная под Мюнхеном, объявила о создании первого в мире порошкового пива. При добавлении воды оно вспенивается и формирует настоящую пивную шапку.…
Генно-модифицированные продукты питания теперь могут быть коммерчески разработаны в Англии. Этот позволит вносить изменения в ДНК для улучшения характеристик, таких как размер. Об этом сообщает издание BBC.…
